Il mondo del vino è ricco di dettagli che conferiscono carattere e personalità ai diversi tipi di bottiglie. Uno di questi elementi, spesso trascurato ma di grande importanza, è il tappo dello spumante. Un tappo non è solo un elemento di chiusura, ma può svelare informazioni preziose sul vino e può influenzare l’esperienza di degustazione.
Come Si Estrae il Tappo per Aprire la Bottiglia di Spumante
Aprire una bottiglia di spumante richiede un po’ di destrezza e attenzione per evitare incidenti o sprechi del pregiato contenuto. Ecco un metodo classico per aprire una bottiglia di spumante:
- Rimuovi la gabbietta con un giro e mezzo per allentare le linguette.
- Posiziona una mano sulla parte superiore del tappo per mantenerlo in posizione e inclina leggermente la bottiglia.
- Con l’altra mano, afferra saldamente il tappo e fai ruotare la bottiglia invece del tappo stesso. Fai esercitare una pressione costante sul tappo.
- Con un movimento lento e controllato, il tappo inizierà a uscire con un lieve sibilo. Continua a ruotare fino a quando il tappo viene estratto in modo sicuro.
Come aprire una bottiglia di Spumante, il Video
Dal Video: Oggi andremo a scoprire come aprire una bottiglia di spumante.
Anderemmo ad eliminare la linguetta per togliere la nostra capsula, una volta eliminata linguetta, andremo ad eliminare la gabbietta.
State sempre attenti mi raccomando quando andrete ad eliminare la gabbietta in quanto ci sono 3 Bar di pressione all’interno della bottiglia e il tappo potrebbe saltare e partire.
Una volta eliminata la linguetta, prendiamo la bottiglia in mano e andiamo a stappare senza fare alcun tipo di rumore.
Et Voilà! La perfetta apertura di una bottiglia di Spumante in modo professionale.
Simone Del Sordo
Formatore Sommelier
Degustibuss Academy
La Forma del Tappo
Il tappo utilizzato per sigillare le bottiglie di spumante ha una forma caratteristica a fungo, chiamato “tappo a fungo” o “tappo a corona”. Questa forma è progettata per garantire una perfetta tenuta della pressione all’interno della bottiglia e per preservare l’effervescenza del vino. Questo design è cruciale per mantenere la freschezza e la qualità del vino durante il suo periodo di conservazione.
Il tappo a fungo si adatta perfettamente al collo della bottiglia, riducendo al minimo la perdita di anidride carbonica e mantenendo la pressione interna necessaria a preservare le bollicine.
Materiale: Il Sughero
Il materiale più comune utilizzato per la produzione dei tappi di spumante è il sughero. Il sughero naturale è un materiale poroso e flessibile che ha la capacità di adattarsi alla forma del collo della bottiglia. La sua porosità consente al tappo di permettere una minima quantità di ossigeno di entrare nella bottiglia, consentendo al vino di evolversi nel tempo senza subire ossidazione eccessiva.
Il sughero naturale è il materiale tradizionale utilizzato per i tappi delle bottiglie di vino, incluso lo spumante. È apprezzato per la sua capacità di adattarsi alla forma del collo della bottiglia, garantendo una chiusura ermetica. Inoltre, il sughero ha proprietà porose che consentono una micro-ossigenazione controllata, facilitando l’evoluzione del vino senza comprometterne la qualità. Tuttavia, alcuni produttori di spumante utilizzano anche tappi in plastica o altri materiali innovativi che offrono prestazioni simili ma con diverse caratteristiche di conservazione.
Il sughero, oltre alla sua funzionalità, è associato a una tradizione secolare nell’industria vinicola, offrendo anche un tocco di autenticità e prestigio a una bottiglia di spumante di alta qualità.
Pressione
La pressione all’interno delle bottiglie di spumante è notevolmente superiore rispetto a quelle dei vini tranquilli. La bottiglia di spumante può raggiungere una pressione fino a 5-6 atmosfere, il che equivale a circa 5-6 volte la pressione atmosferica a livello del mare.
Questa elevata pressione è il risultato della fermentazione naturale del vino in bottiglia, in cui il biossido di carbonio prodotto durante la fermentazione rimane intrappolato all’interno della bottiglia, creando l’effervescenza caratteristica dello spumante.
La Gabbietta
Per mantenere saldamente il tappo sulla bottiglia, viene utilizzata una gabbietta, spesso realizzata in filo di ferro ricoperto di materiale plastico o di alluminio. Questa gabbietta è posta intorno al collo della bottiglia e tiene il tappo in posizione, garantendo che rimanga ermeticamente sigillato fino al momento dell’apertura.
Cosa Significa quando vieni colpito dal tappo di spumante
Quando ti arriva il tappo dello spumante addosso, significa che la pressione all’interno della bottiglia è stata rilasciata in modo improvviso e il tappo è stato espulso con forza. Questo di solito accade quando si apre una bottiglia di spumante o champagne in modo errato o troppo energico. Il tappo può colpire una persona o oggetti circostanti e potrebbe causare lesioni se non si è attenti.
Secondo la tradizione, il botto porta fortuna e ancora più fortunato, si dice, è chi viene colpito dal tappo. Chi viene poi colpito dal tappo si sposerà, secondo la tradizione, entro un anno. Questa credenza è legata al fatto che il botto dello spumante è simbolo di festa e di augurio.
Ecco svelati alcuni dei segreti racchiusi nel tappo di una bottiglia di spumante. Questi dettagli possono essere piccoli, ma sono essenziali per la conservazione, la presentazione e l’esperienza complessiva del vino effervescente. La prossima volta che apri una bottiglia di spumante, tieni presente che il tappo può rivelare più di quanto immagini sulla storia e la qualità del vino che stai per gustare.
